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Con 7 años de experiencia en el ya clásico Sushi bar de condado Wasabi, Juan Carlos Barreto puede hacer de cada visita culinaria, una experiencia inolvidable.

Cuando preguntamos a Juan Carlos cómo asombra a sus invitados el nos confiesa que siempre trabaja con el factor sorpresa. Esto lo lleva a poner de manifiesto su creatividad en cada bocado. Comprobamos esto cuando vimos la diversidad de propuestas que es capaz de ofrecer.

La alquimia de elementos que se fusionan es su cocina es sumamente amplia. Va desde los tradicionales Philadephia Roll o California Roll. Un sumamente criollo churrasco roll, que comenta nuestro chef, es uno de los favoritos. Otras opciones más atrevidas son las que incorporan pescados exóticos, pulpo, erizos. Las frutas juegan un papel de colorido y perfumado equilibrio en los platos de un chef que no deja de sorprendernos. El uso de recursos en textura como un mousse de wasabi o espuma de parcha le aportan un toque único a cada plato.

El vino es también un recurso valorado por Juan Carlos en su cocina, pescados marinados en merlot o cabernet sauvignon, salsas con vinos en reducción aportan color, sabor y dimensión a sus platos.

Las bebidas en Wasabi están a cargo de Juan Carlos Dávila, quien también juega a deleitar los sentidos a través de algo nuevo todos las semanas.

El local ofrece 7 vinos por copa, además de la carta de vinos. El tradicional Sake también es una excelente opción. La novedad es la Sake Sangría, que incorpora jugos naturales con Plum Sake, con un resultado final delicioso y refrescante, que se sirve en maridaje con un sushi roll de mango, cream cheese, salmón ahumado y tempura flakes, cubierto de finas lascas de aguacate, diseñado por Chef Barreto.

¿Y tú, qué sushi roll prefieres?

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