Una cava es el espacio dedicado a guardar y preservar las botellas de vino, al resguardo de factores exteriores adversos que puedan resultarles perjudiciales.
Para algunos, constituye mucho más que eso, es el lugar perfecto para desarrollar su pasion por el vino. Coleccionarlos, catarlos, clasificarlos, compartirlos y disfrutarlos solo o con amigos.
Aquí exponemos una serie de factores decisivos para tener en consideración a la hora de contruir una cava.
-Vibraciones: Al escoger el espacio de la cava debemos evitarlas al maximo con el fin de mantener la estabilidad del vinos.
-Temperatura: La temperatura ideal para guardar algo tan preciado como una colección de vinos. Esta deberá ser constante,los cambios de temperatura constituyen uno de los peores enemigos de los vinos. Asimismo el espacio debe ser fresco entre grados.
-Humedad: Con el propósito de asegurar la integridad del corcho, evitar desecamiento, deterioro y por consecuencia filtraciones, la humedad de la cava debera mantenerse entre 75% y 80%.
-Ventilación: En lugares Humedos y frescos, es posible que proliferen hongos y otros microorganismos. Este inconveniente puede contrarrestarse asegurando a la cava una buena ventilación.
-Posicion de las botellas: El corcho esta constituido por materia orgánica, suceptible a resecarse y deteriorarse. Por esta razón la botalla ha de colocarse en posición horizontal, de esta manera siempre el liquido estará en contacto con el tapon manteniéndolo húmedo e íntegro.
-Influencia de la luz: La vulnerabilidad del vino hacia la luz es la razon por la que estos se envasan en botellas oscuras. No obstante estas botellas permiten el penetrar algunos rayos de luz.
La luz favorece la absorción de oxígeno, elemento que tiene un efecto oxidativo adverso al vino.
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